Iron Molly
individuelle Smoker aus Heiligenhaus
Kochen, braten, grillen, backen, räuchern – alles ist möglich
Der Smoker "Iron Molly" ist in zwei Grundausstattungen erhältlich: mit und ohne abgeflachtem Deckel der Sidefirebox. Durch Befeuerung der Box kann man auf der Deckelfläche ähnlich einer beheizten Kochplatte kochen, braten oder backen.
Der im Stil einer antiken Dampflok designte Grill wird in individueller Einzelanfertigung in Handarbeit gefertigt. Für Witterungsschutz sorgt eine mattschwarze, feuerfeste Lackierung. Eine am Smoker befestigte Ablage aus Edelstahl dient als Rahmen für Gastrobehälter oder für ein Schneidebrett aus Massivholz. Die Deckel von Grillkammer und Sidefirebox sind mit einem hitzebeständigen Echtholzgriff versehen.
Passend für Gastronomie-Norm-Behälter
Eine Besonderheit der "Iron Molly", auf die der gelernte Kunstschmied Pascal Molitor bei der Konstruktion großen Wert legte, ist die Anpassung der Grillkammer an Gastronorm-Behälter. Die beweglichen Stahl-Grillroste in der Garkammer des Smokers kann man flexibel gegen handelsübliche 1/1-GN-Behälter austauschen, um darin wahlweise Grillgut zu garen, zu räuchern oder Saucen warmzuhalten. Unter den Brettchen der Edelstahlablage lassen sich 1/3-GN Behälter z.B. für Saucen, Rubs, etc. einhängen.
Großzügige Grillfläche für vielfältige Einsatzmöglichkeiten
Die Garkammer der "Iron Molly 3/1" bietet beispielsweise mit einer Fläche von 1000 mm × 530 mm auf sechs Segmentrosten Platz für individuelle Grill- und Kochmethoden. Ein höhenregulierbares Thermometer im Deckel ermöglicht eine konstante Kontrolle der Grilltemperatur.
Zusammen mit dem 530 mm × 500 mm großen Rost in der Sidefirebox ergibt sich eine Gesamtgrillfläche von 0,8 m². Der robuste Smoker eignet sich damit sowohl für den passionierten Hobbygriller, als auch für den Einsatz im professionellen Gastronomiebetrieb.
Unsere smokermodelle
Die Iron Molly gibt es in den Größen 3/1 (Breite der Garkammer: 3 × GN, Breite der Sidefirebox: 1 × GN) und 2/1 (Breite der Garkammer: 2 × GN), jeweils in einer Basis- und in einer Komplettausführung.
Sonderanfertigungen sind natürlich jederzeit möglich. Wir bauen Ihren Smoker genau so, wie Sie ihn haben möchten.
Die Basisausführung beinhaltet einen Wechselkamin in 2" oder 4", Eisenroste für die Garkammer (6 × für Modell 3/1 bzw. 4 × für Modell 2/1), einem Holzrost für die Sidefirebox und einen Ascheschieber.
Die Komplettausführung beinhaltet ein Luftleitblech, eine Edelstahlablage mit Brettchen, einen Wechselkamin 2" und 4" sowie alle Grillroste in V2A-Stahl, auch für die Sidefirebox.